Marcus Samuelsson es un galardonado chef, restaurador, autor de libros de cocina, activista de alimentos y filántropo. Dirige el restaurante "Red Rooster" en el barrio Harlem de la ciudad de Nueva York y varios otros restaurantes en los Estados Unidos y Suecia. Samuelsson nació en Etiopía, se crió en Suecia y se formó en toda Europa. Cuando era niño, su padre le advirtió que, como chef negro de África, establecer una carrera en la industria de restaurantes sería difícil y lo fue. Un chef lo obligó a cocinar para su perro; fue insultado rutinariamente en varios idiomas diferentes. Aún así perseveró. "Era mi trabajo romper esas barreras", dijo Samuelsson en un artículo reciente para la "Associated Press". "Tengo muchas barreras, como ser inmigrante, ser de África. Pero también me dio un enfoque y una ética de trabajo. Tienes que ser un poco más preciso". Nueva York capturó su corazón debido a la diversidad que ofrece la ciudad . También es donde encontró a su esposa. "La ciudad de Nueva York se siente tanto como en casa, casi siento que crecí aquí", dice en su sitio web. Le encanta aumentar su conocimiento sobre las diferentes comidas y los platos en "Red Rooster" reflejan esa fusión de culturas. Para saber más sobre su amor por la comida sigue leyendo
Hombres de acuarioInfancia y vida temprana
Samuelsson nació "Kassahun Tsegie" en la zona rural de Etiopía el 25 de enero de 1970. Quedó huérfano a la temprana edad de dos años cuando su madre murió de tuberculosis.
Kassahun y su hermana mayor, Fantaye, también tenían tuberculosis. Pero afortunadamente se recuperaron y encontraron un hogar, cuando Ann Marie y Lennart Samuelsson adoptaron a los hermanos y los llevaron a Gotemburgo, Suecia. Los padres adoptivos cambiaron sus nombres a Marcus y Linda y crecieron con una hermana adoptiva, Anna.
El joven Marcus tuvo una infancia feliz, aunque los insultos raciales que se lanzaron contra los niños negros en el pequeño pueblo de Suecia a veces eran difíciles de soportar. Amaba el fútbol. También le encantaba pescar y preparar y conservar alimentos cuando su familia pasaba los veranos en Smögen, en la costa de Suecia.
El padre biológico de Marcus y Linda vivía en su pueblo con los dieciocho medios hermanos de Samuelsson. Se reconectó con su padre biológico en 2000 y conoció a esos medios hermanos en Etiopía. Apoya financieramente la educación de algunos de estos familiares.
AlmaCarrera
Marcus Samuelsson aprendió a cocinar junto a su abuela sueca, Helga, una mujer que había trabajado en el hogar la mayor parte de su vida. Algunas de sus especialidades hogareñas eran pollo asado, verduras en escabeche y mermeladas que ella preparaba con arándanos rojos y manzanas.
Después de graduarse del "Instituto Culinario" en Gotemburgo, fue aprendiz en Suiza en 1989, luego en Austria y Francia antes de mudarse a los Estados Unidos.
El restaurante sueco "Aquavit" en Nueva York contrató a Samuelsson como aprendiz en 1994 y trabajó para convertirse en chef ejecutivo. Bajo su dirección, el restaurante obtuvo tres estrellas de "The New York Times" en unos pocos meses. Al año siguiente, a los 23 años, fue el chef más joven en ganar una calificación de 3 estrellas.
Gradualmente, Samuelsson evolucionó de ser un prodigio de comida escandinava a un explorador culinario que profundizó en sus propias raíces. Aprendió sobre mezclas de especias berbere y cómo hacer pan de injera plano y esponjoso cuando visitó Etiopía. Finalmente, escribió un libro de cocina sobre la cocina africana, titulado 'El alma de una nueva cocina: un descubrimiento de los alimentos y sabores de África'.
Fue chef invitado en la Casa Blanca para la primera cena de estado de la administración del presidente Barack Obama en 2009. La cena, en honor del primer ministro indio, Manmohan Singh, fue en gran parte vegetariana. Samuelsson usó vegetales y hierbas del Jardín de la Casa Blanca y evocó sabores indios en platos como sopa de lentejas rojas, albóndigas de papa asadas y langostinos al curry verde.
En 2010, Samuelsson fundó 'FoodRepublic.com', un sitio web "para personas que quieren comer y beber bien y vivir de manera inteligente", y en diciembre de ese año abordó la ecléctica cocina de raíces estadounidenses en su propio restaurante 'Red Rooster' y el bar clandestino de abajo 'Ginny's Supper Club'.
El presidente de los Estados Unidos, Barack Obama, organizó un evento de recaudación de fondos organizado en "Red Rooster" en 2011. La cena de caridad organizada para la promoción del "Partido Democrático Nacional" se convirtió en un éxito y se recaudaron $ 1.5 millones.
A partir de 2012, se aventuró en el concepto de "Cocina y Mesa" de restaurantes respaldados por los gigantes de la hospitalidad "Clarion Hotels". Ayudó a establecer el primer restaurante en el aeropuerto de Arlanda y actualmente participa en los proyectos en curso en Suecia y Noruega.
Trabajos mayores
El famoso chef también es autor de numerosos libros de cocina que han recibido críticas positivas. "El alma de una nueva cocina: un descubrimiento de los alimentos y sabores de África" fue honrado con un "Premio James Beard" al "Mejor libro de cocina internacional" en 2007.
El chef también escribió: 'Aquavit y la nueva cocina escandinava', 'EnSmakresa med Marcus Samuelsson', 'New American Table' y 'Off Duty: The Recipes I Cook at Home' y 'Street Food'. Su libro de memorias "Sí, chef: una memoria" con Veronica Chambers fue nominado para el premio "James Beard Foundation" y apareció en el bestseller del New York Times.
Premios y Logros
Samuelsson ganó el "Premio James Beard's Rising Star Chef" en 1999.
Fue nombrado Mejor Chef de la ciudad de Nueva York en 2003.
A principios de 2010, compitió en la serie de televisión de Bravo 'Top Chef Masters'. Ganó la competencia y ganó $ 115,000 por el esfuerzo de base de UNICEF llamado "The Tap Project".
Vida personal y legado
Samuelsson es profesor visitante de "Ciencia Culinaria Internacional" en la "Escuela de Restaurantes y Artes Culinarias de la Universidad de Umea" en Suecia.
Es embajador del Fondo de los EE. UU. Para UNICEF y forma parte de la junta directiva del "Programa de carreras profesionales en artes culinarias" en la ciudad de Nueva York.
Se casó con la modelo profesional Gate Haile en Addis Abeba, Etiopía, en 2009. Al igual que Samuelsson, Haile nació en Etiopía y se crió en Europa. Viven en una casa restaurada de piedra rojiza en el barrio de Harlem de Nueva York, cerca de Red Rooster.
Trivialidades
De joven, el primer amor de Samuelsson fue el fútbol, pero debido a su baja estatura tuvo que renunciar a eso cuando estaba en la escuela secundaria. Decidió concentrarse en cocinar y aprender inglés.
Hechos rápidos
Cumpleaños 25 de enero de 1970
Nacionalidad Etíope
Famoso: Citas de Marcus SamuelssonChefs
Signo del sol: Acuario
También conocido como: Marcus 'Joar' Samuelsson
Nacido en: Addis Ababa
Famoso como Chef
Familia: Cónyuge / Ex-: Maya Haile (m. 2009) padre: Lennart Samuelsson madre: Ann Marie Samuelsson hijos: Zoe Samuelsson Educación sobre hechos: The Culinary Institute of America
